در میان تنوع بینظیر آشهای سنتی ایرانی، آش دوغ قزوین جایگاهی ویژه و عطر و طعمی کاملا متمایز دارد. این آش اصیل، با تلفیقی از آب قلم مقوی، حبوبات مغذی، و طراوت سبزیها که در کنار عطر دلنشین نعناداغ، سیرداغ و آویشن قرار میگیرد، تجربهای گرم، دلچسب و متفاوت خلق میکند.
به گزارش همشهری آنلاین، اگر به دنبال یادگیری یک دستور اصیل و خانگی هستید، در ادامه با ما همراه باشید.
بیشتر بخوانید:
با سیب زمینی، پیاز و تخم مرغ این تارت خوشمزه را درست کنید
مواد لازم
ماده اولیه مقدار مورد نیاز
برنج ۱ و ۱.۲ پیمانه
نخود ۱.۲ پیمانه
لوبیا قرمز ۱.۲ پیمانه
سبزی آش (خردشده) ۷۵۰ گرم
پیاز داغ ۱ پیمانه
سیر داغ ۱.۲ پیمانه
نعنا داغ ۱.۲ پیمانه
سیر تازه ۴ تا ۵ حبه
آب قلم ۱ لیتر
پودر آویشن ۱ قاشق مرباخوری
دوغ و آب به میزان لازم
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه
حبوبات (نخود و لوبیا قرمز) را از شب قبل خیس کنید تا نفخ آنها کاملا گرفته شود. سپس آنها را در قابلمهای با آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به طور کامل بپزند.
در قابلمهای دیگر، حدود یک لیتر آب بریزید و اجازه دهید به جوش بیاید. حبوبات پختهشده، آب قلم و برنج خیسخورده را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید برنج و مواد پایه آش کاملا پخته و نرم شوند.
زمانی که آش شروع به جوشیدن و جا افتادن کرد، نیمی از نعناداغ، پیازداغ، سیرداغ و همچنین پودر آویشن و ادویهها را اضافه کنید و خوب هم بزنید. در این مرحله، سبزی آش را که از قبل پاککرده و خرد کردهاید، به قابلمه بیفزایید تا بپزد.
چند حبه سیر تازه را پوست کنده و به آش اضافه کنید. پس از مدت زمان کوتاهی، قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کمی از حرارت بیفتد (ولرم شود). در نهایت، دوغ را با مقداری آب رقیق کرده، هم بزنید و به آش اضافه کنید تا طعم و عطر بینظیر خود را پیدا کند.
نکات طلایی
حتما اجازه دهید آش کمی از داغی بیفتد و سپس دوغ را اضافه کنید تا دوغ در آش نَبُرد (آب نیندازد).
افزودن آویشن در این دستور، عطر سنتی و بسیار مطبوعی به آش دوغ قزوین میبخشد.
کد خبر 1070599 منبع: همشهری آنلاین
-
پنکیک خوشمزه با کره بادامزمینی؛ صبحانهای سالم برای شروع روز | چطور پنکیکهای پفدار درست کنیم؟
-
اگر استانبولی پلو با مرغِ معطر و خوش طعم میخواهید، این رسپی مخصوص شماست…
-
کیک عروسی ۵۰۰ کیلویی خبرساز شد + عکس
-
این پلو را دامغانی ها در فصول سرد سال طبخ می کنند
-
آش دوغ قزوین؛ دوغ را زمانی اضافه کنید که آش از داغی بیفتد
-
پاسخ فوری یاسر آسانی به پیشنهاد ژاپنی | عکسی که با ایجنتش خبرساز شد
-
فیلرها را خالی میکنند؛ چرا چهرههای مصنوعی ناگهان از مد افتادند؟ | قبل از تخلیه فیلر این هشدار را جدی بگیرید
-
کشف راز ۱۳ قتل با پوکه فشنگ یک اسلحه | لو رفتن جنایتهای سریالی ۴ مرد+ عکس
-
اولین تصاویر حمله آمریکا به اتوبوسهای شهرداری تهران
-
فوری؛ ایران خودرو این خودرو را ۲۰۰ میلیون گران کرد
-
بازدید مقامات عالی قضایی از محل جنایت مدرسه شجره طیبه میناب و آغاز کارشناسی ۱۴ نفره پرونده
-
جنجال محدودیت جدید برای زنان در ایتالیا؛ خانم نخستوزیر از ممنوعیت جدید پوشش خبر داد
-
ترامپ به التماس افتاد؛ درخواست توقف حملات به پالایشگاههای نفت بارها تکرار شد
-
نگهداری گیاه پتوس در منزل ؛ برای رشد گل پتوس چی خوبه؟
-
حملات جنگندههای پاکستان به کشور همسایه
-
احتمال رویارویی مستقیم نظامی ایران و انصارالله با اسرائیل؟ | نگرانی شدید تلآویو از گسترش درگیری ها
-
۲ پرسپولیسی دستیار قلعه نویی شدند؛ بازگشت چهره خبرساز به تیم ملی
-
اولین تصاویر از شکار اسرائیلی ارتش منتشر شد
-
شاهکار سپاه در شکار غول پدافندی آمریکا + فیلم | وقتی موشکهای ایران رادارهای ۵ هزار کیلومتری را از کار انداختند
-
درخواست رسمی بیرانوند قبل از اعزام؛ مشکل اعصاب و روان دارم و خالکوبی هم کردم
-
گزینه آخر آمریکا برای شکست انصارالله: حمله زمینی! | ترامپ درمورد ایران چارهای جز عقبنشینی نخواهد داشت
-
اولین تصویر از قاتل ۵ عضو یک خانواده در محله سیمونبولیوار | برادر بزرگم اشتباهی کشته شد!
-
لوه کباب؛ این غذای مازندرانی را کباب نمیکنند
-
اگر فیله مرغ دارید، این غذای استانبولی انتخابی عالی است
-
طرز پخت آش دوغ برای ۱۰۰ نفر
-
طرز تهیه آش دوغ اردبیلی | فوت و فن درست کردن این آش خوشمزه
-
طرز تهیه آش دوغ سرعین ؛ طعمی به یاد ماندنی از دیار اردبیل